2005年創業
あびすけとは
神奈川県内で初の「つけめん専門店」
2005年7月 横浜市港北区日吉にて「つけめん あびすけ」として誕生。
当時、つけ麺店の数はまだ少なく、神奈川県内で初のつけ麺専門店でした。
2007年 元住吉店オープン。
2008年 日吉店を移転オープン。
2010年 東山田店オープン。
2011年 全店舗・全席に１人１台「小型IHヒーター」と「IH対応の特注丼」を導入。
つけ汁を最後まで熱々に保ち、〆の雑炊や焼き油そばが楽しめるシステムが誕生。
2011年 元住吉を移転オープン。
2012年 西新宿店オープン。
台湾まぜそばの販売スタート。
（当時、台湾まぜそばが食べられるお店ははほとんどありませんでした。）
2022年4月 武蔵新城店オープン。
2024年6月 日吉店が復活オープン。
2025年2月 綱島店オープン。
2026年1月 矢向店オープン。
むっちりとした極太麺
麺
個性の強いスープに負けない麺を追求しました。製麺所の方とも色々話し合い、何十通りもの麺を試した中で辿り着いた太麺は、神奈川県内でも1,2を争う極太特注麺。むっちりとした噛みごたえで、スープに負けず劣らずの当店の個性。その特注麺がスープの旨みを更に際立たせて旨さ倍増です。その強いコシと太さをお楽しみください。
超濃厚豚骨魚介スープ
汁
ベースとなる豚骨スープを作るため、骨の形がなくなり旨みを搾り尽くすまでガンガン強火で煮込みます。そうして出来上がったクリーミーで旨みたっぷりの豚骨スープに、季節ごとに最も良い産地のものを厳選したかつお節・さば節を中心とする魚介ダシを合わせています。
出来上がるスープは濃厚でガツンとくる豚骨魚介スープ。個性と個性のぶつかり合いが作り出す、荒々しいスープです。
旨味を凝縮した自家製香味油
油
スープの旨味は油にも大きなポイントがあります。当店では自家製の香味油を使用しております。かつお節・にんにく・ネギをカメリアラードでじっくりと揚げ、その風味・旨味を油に凝縮し、他店ではお目にかかれないような黒褐色の香味油が当店のつけめんに圧倒的なインパクトと狂暴さを与えています。
「あびすけ」は、全体的に濃厚です！！！
薄味・あっさり系をご希望の方は、申し訳ございません。
全席にIHヒーター導入！
（※東山田店）
あびすけと言えば、つけめん用IHヒーター！！
お一人様１台ずつIHヒーターをご利用頂けます。「つけめんは食べてるうちにスープが冷めてしまう」という弱点を完全克服し、最後までアツアツでお召し上がり頂けます。
さらにはシメに「ごはん」や「生卵」、「粉チーズ」などをお好みで投入し、再加熱して召し上がるのも激ウマ！「スープ割り」（無料）で、アツアツスープを飲み干すのもアリ！
おそらく世界初？あびすけが発祥！？「焼き油そば」
2011年に販売開始。「焼き油そば」とは、IHヒーターで加熱し、ジリジリ と焼きながらお召し上がり頂く油そばです。焼くことにより、通常の油そばとはひと味違った旨さが生まれます。是非ご賞味ください！
あびすけ流台湾まぜそば。
